ALMEJAS AL AJILLO

Hoy preparamos unas ricas almejas al ajillo, muy faciles de hacer y que te sirven para hacer un aperitivo a tus invitados...vamos con la definición: Almeja es el nombre con que comúnmente se conoce a varios moluscos bivalvos que viven enterrados en arenas o barros de las orillas de los ríos y mares, encontramos muchas clases de ellas y hoy utilizaremos las almejas reales...

Ingredientes:
Almejas reales
Ajos
Guindillas
Perejil
Aceite de oliva
1 copita de vino blanco

Elaboración:
En un cuenco ponemos las almejas y las lavamos muy bien, después las dejamos una hora o así en agua limpia....mientras podemos filetear unos dientes de ajo, cortamos también el perejil muy finito....en una sartén con un poco de aceite doramos los ajos con las guindillas...incorporamos las almejas y tapamos la sartén con una tapadera para que las almejas se abran con el vapor...vamos moviendo de vez en cuando e incorporamos un poquito de vino blanco...dejamos que se evapore el vino y añadimos el perejil picado...esperamos a que las almejas esten bien abiertas y ya están listas para emplatar y comer.

VIEIRAS

Los pectínidos (Pectinidae), conocidos popularmente como vieiras u ostiones, son una familia de moluscos bivalvos, emparentados de cerca con las almejas y las ostras. Viven en aguas profundas de la mayor parte de los mares, sobre bancos de arena limpia y firme cerca de la costa, hasta 100 metros de profundidad. Son hermafroditas, y maduran primero las masculinas....En Argentina, España, Uruguay y Venezuela se denominan vieiras y en Chile, Cuba y México se conocen como ostiones....Hoy os enseño una manera facil de prepararlas...

Ingredientes:
Vieiras
Cebolla
Jamón Serrano
1 copa de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Abrimos las vieiras y las limpiamos de visceras y las separamos de las conchas....en una sartén con aceite pochamos la cebolla cortada finamente, cuando este casi a punto le añadimos una copita de vino blanco y la terminamos de hacer...En otra sartén que utilizaremos a modo de plancha ponemos un poquito de aceite y salteamos las vieiras por los dos lados con un poco de sal...cuando veamos que están marcadas las incorporamos a la sartén de la cebolla para terminar de cocinarlas... le damos unas vueltecitas y cuando casi estén incorporamos el jamón serrano cortado en daditos, removemos todo un poco para que se mezclen los sabores y retiramos del fuego...para montarlas utilizaremos las mismas conchas de las vieiras y en el interior pondremos una vieira y por encima la guarnición (como muestra la fotografía)....una receta sencilla y facil de hacer y aún mas rica de comer.

PRIMERA MARCHA CARDIOSALUDABLE

Fotografía Dulce Bernal

Hola a todos, el sábado acudí junto a unos amigos a la Primera Marcha Cardiosaludable...allí había cerca de un centenar de personas entre médicos, enfermeras, pacientes y acompañantes, que como yo habíamos pasado por el área de rehabilitación cardiaca del Hospital General Universitario Reina Sofía...esta marcha sirvió de punto de encuentro para todos los que hemos tenido la suerte de pasar por allí durante estos últimos tres años, desde su inauguración...Durante toda la marcha fuimos acompañadas por Seguridad del Hospital, Policía Local y Protección Civil...fue un recorrido corto pero bien aprovechado, solo 4 kilómetros, en los que pudimos hablar de como nos iba nuestras vida y de encontrarnos con gente que no veíamos hace años (por lo menos en mi caso)...la salida se realizo desde la puerta del hospital donde había una mesa con un puesto de control en donde nos entregaron una camiseta azul con el nombre de rehabilitación cardiaca en el pecho (que bonicos íbamos todos), desde allí comenzó la marcha por la avenida del rió hasta llegar al Malecón y proseguir hasta la estatua del señor Muñoz donde hubo una parada para el avituallamiento con agua, zumos, manzanas y barritas de cereales....


                                      

Fotografía Dulce Bernal

Tras hacernos la foto correspondiente, volvimos a la entrada del Malecón para despedirnos y prometer que se harán otras marchas como esta, por lo menos para no perdernos la pista unos a otros...yo desde aquí quiero agradecer al comite organizador Tomás Vicente, Diego Roldán, Elena Expóstito, Carmen María Hernández, María Ramón, Adriana Masotti, Tomás Almagro y Mª del Mar Sánchez, su esfuerzo para que esta marcha se llevarla a cabo, así como a la organización Rehabilitación Cardiaca y Ps del Hospital General Universitario Reina Sofía de Murcia, y desde aquí quiero instarles a que sigan adelante en su empeño por mantener el servicio de rehabilitación y que sigan organizando este tipo de marchas...MUCHAS GRACIAS POR TODO.

HABAS ESTOFADAS

A mi personalmente me encantan las habas, ya sean fritas con jamón y cebolla, en tortilla y como no también estofadas, que es la receta que os dejo hoy, es un plato bastante calorico pero merece la pena hacerlo por lo menos una vez para probarlo...

Ingredientes:
800 gr. habas tiernas
Salchicha seca
Morcón
Butifarra
2 cebollas
laurel
Hierbabuena
Unos dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
3 vasos de agua
Perejil
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
En una olla calentamos el aceite de oliva y le añadimos la cebolla y el ajo cortados finamente y lo tapamos unos minutos para que vaya sudando...incorporamos la salchicha seca y la butifarra corados en trocitos y rehogamos un poco...añadimos las hojas de laurel y los tapamos un poco para que se vaya haciendo...

A continuación removemos bien e incorporamos las habas, el perejil cortado finamente y pimienta reciente molida y removemos, le incorporamos la hierbabuena rompiendola un poco con las manos para que suelte mas aroma, removemos y añadimos un vaso de vino blanco y tres vasos de agua hasta que se quede bien cubiertos los ingredientes, corregimos de sal y lo tapamos y lo dejamos que hierva durante unos treinta minutos, removiendo de vez en cuando..y ya esta listo para comer....si se deja de un día para otro esta mucho más bueno pues los sabores estarán más pronunciados...buen apetit...

PULPO AL HORNO

Hoy os enseño a preparar un rico pulpo al horno que esta buenisimo y no es nada dificil de realizar y que seguro quedaras muy bien con los invitados, pues a todos le gusta este molusco...La definición sería: los octópodos (Octopoda, del griego, octó, ocho y podós, "pies") son un orden de moluscos cefalópodos conocidos comúnmente como pulpos. Carecen de concha y poseen ocho brazos. Son animales marinos y carnívoros....

Ingredientes:
1 ó 2 pulpos si son pequeños
1 cabeza de ajos
Laurel
Cerveza
Vino tinto
Aceite de oliva
Sal gorda
Pimienta en grano

Elaboración:
Se coge una fuente de barro y se rehoga el fonfo con aceite de oliva para que no se nos pegue el pulpo, añadimos sal gorda y luego se coloca el pulpo o los pulpos depende del tamaño (el pulpo se puede comprar fresco, que tendremos que meterlo en el congelador unos 10 días para que se le rompan los musculos y no salga duro, o también lo podemos comprar ya congelado, que deberemos descongelar antes de hacer la receta)....se le añade la cabeza de ajos entera y sin pelar cortada por la mitad, unas hojitas de laurel para darle un poco de sabor y la pimienta que debe ser el grano (si utilizamos la molida se quedara pegada al pulpo y picara demasiado)....ahora incorporamos 1 litro de cerveza hasta cubrir el pulpo y un vaso de vino tinto de la tierra para darle más sabor y un poco de color (eso dicen)...

Se coje la cazuela y se mete al horno previamente calentado a 200º grados y se deja entre una hora y media y dos horas...se saca la fuente del horno y se van cortando las patas en trocitos, se puede tomar o bien con el caldo que ha soltado o también con un chorrito de limón...probar y vereis que cosa más rica....

BOQUERONES EN VINAGRE

Los boquerones en vinagre es un aperitivo que nos gusta a casi todo el mundo, asi que hoy os voy a enseñar como los hago yo...una receta muy facil de preparar y que seguro os gustaran mucho...

Ingredientes:
500 gr. de boquerones
Vinagre
Sal
Aceite de oliva
Ajo
Perejil

Elaboración:
La temporada buena para los boquerones es de mayo a septiembre..cuando los compramos debemos de meterlos durante unas horas en el congelador pues dicen que asi se mata el bicho que tienen (anisakis)...una vez descongelados se ponen en una escurridera y se meten debajo del grifo para limpiarles por fuera toda la sangre e impurezas que tengan....cuando esten limpios se empiezan a preparar, para ello se les quita la cabeza y las tripas y se abren para quitarles las espinas (todo esto se suele hacer con la mano)...se van poniendo en un bol con agua para lavarlos bien por dentro y fuera y para que queden mas blancos....una vez que esten todos limpios, en otro bol se pone vinagre suficiente como para taparlos y un par de cucharadas de sal (para endurecerlos) se remueve esta mezcla bien y se ponen los boquerones dentro y se dejan durante 5 ó 6 horas....transcurrido este tiempo se van sacando uno a uno en una bandeja con un poco de aceite en el fondo...cuando hallamos cubierto la bandeja de boquerones se pone otra fila cruzada para que al ponerles el aceite se distribuya bien por todos lados (como se muestra en la fotografía)....

Cuando hayamos terminado de colocar todos los boquerones se les pone el aceite de oliva, es aconsejable hacerlo con una aceitera de chorro pequeño para distribuirlo bien, se cortan los ajos en trocitos pequeños y el perejil y se le añade, se dejan unas cuantas horas para que maceren y listos para comer unos deliciosos boquerones en vinagre...si se quiere se puede pinchar con un palillo un boquerón y una anchoa, un chorito de limón y ya teneis listo un "matrimonio" un aperitivo típico de Murcia.....Tambien se pueden tomar rebozados con harina y fritos en aceite de oliva, otra forma de comerlos que esta realmente buenisimos....

CONEJO FRITO DE ABANILLA

Hoy os presento una receta tradicional del pueblo de Abanilla (Murcia) una "frita abanillera" como se dice allí, un plato de los de toda la vida en esta localidad, una receta fácil de hacer y con pocos ingredientes que os salvara en más de una ocasión....

Ingredientes:
1 conejo troceado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 kilo de tomate rallado
1 patata
3 alcachofas
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Antes de comenzar con el conejo, pelamos, cortamos y freímos la patata...hacemos lo mismo con las alcachofas...despues en la misma sartén y el mismo aceite freímos el conejo troceado con un poco de sal, cuando veamos que esta frito (podemos hacerlo más o menos según los gustos, pero yo os recomiendo que este bien frito) lo sacamos...incorporamos el pimiento verde y rojo limpio y cortado en tiras y lo freímos y lo retiramos....al aceite que nos queda le añadimos el kilo de tomate rallado o un bote de tomate frito triturado, le ponemos un poco de azúcar para suavizarle la acidez y un poco de sal, vamos removiendolo hasta que veamos que el tomate esta listo....al tomate le incorporamos todos los ingredientes, el conejo, el pimiento, la alcachofa y la patata y se remueve y se deja un poco que se cueza todo junto para que se vayan mezclando todos los sabores y el tomate se espese un poco...y listo para comer...se aconseja acompañar con un par de barras de pan pues el mojete en el tomate es delicioso.